تريد نصيحة جيدة؟ لا تشرب الحليب غير المبستر

تريد نصيحة جيدة؟ لا تشرب الحليب غير المبستر

نشر باحثون في وزارة الصحة بولاية مينيسوتا دراسة في مجلة الأمراض المعدية الناشئة وجدت أن استهلاك الحليب الخام (غير المبستر) يتسبب في إصابة شخص من كل 6 أشخاص بعدوى بكتيرية أو طفيلية. وشملت هذه العدوى بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية والعطيفة، بالإضافة إلى عدوى طفيلية تسمى داء خفيات الأبواغ. البسترة هي عملية تتضمن تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة لقتل هذه الجراثيم أو أي جراثيم أخرى قد تسبب المرض دون التأثير على القيمة الغذائية للحليب.

خلال دراسة سابقة أجرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة، وُجد أن الحليب الخام أكثر عرضة للتسبب في المرض بمقدار 150 مرة مقارنة بالحليب المبستر، وعادة ما تكون الأعراض إسهالاً وتقلصات في المعدة وقيئاً. يمكن أن تستمر هذه الأعراض لمدة أسبوع أو أكثر، لكنها تتضمن أحياناً الإصابة بسلالة الإشريكية القولونية التي تسبب الفشل الكلوي والوفاة. الخبر السار هو أن معظم الناس يتعافون. لكن الخبر السيء هو أنه قد تكون هناك أمراض طويلة الأمد وأكثر خطورة مثل اضطراب في الجهاز العصبي يسمى متلازمة غيلان باريه، أو التهاب المفاصل.

أصبح الحليب الخام أكثر شيوعاً بين الأشخاص الذين يدافعون عن الأطعمة الطبيعية غير المعالجة. يجادل بعض الناس بأن الحليب الخام أكثر “نفعاً” أو “صحة لاحتوائه على مغذيات أكثر” مقارنة بالحليب المبستر، وهذا غير صحيح ببساطة. يفشل بعض الناس في الاعتراف بالخطر الصحي المتزايد المرتبط باستهلاك الحليب الخام ويقللون من أهمية حالات التفشي المرتبطة باستهلاكه. هناك شعور زائف بالأمان يروج له الأشخاص الذين يستهلكون الحليب الخام دون أي تقييم متوازن للمخاطر المحتملة وأي فوائد قد تكون موجودة.

من المهم لك أن تعرف وتفهم المخاطر قبل أن تستهلك أنت أو أطفالك الحليب الخام. آخر شيء تريده أثناء السفر هو أن تصاب بمرض خطير، وقد تجد الحليب غير المبستر أو منتجات الألبان غير المبسترة في العديد من البلدان، حتى أكثر البلدان تطوراً. في الولايات المتحدة، تسمح 30 ولاية ببيع الحليب غير المبستر مباشرة من المزرعة.

نصيحة مهمة: تحقق دائماً من أن الحليب الذي تشربه مبستر.