Recent, am avut plăcerea de a-mi petrece noaptea cu capul deasupra toaletei, încercând, fără succes, să împiedic nesfârșita senzație de vomă provocată (probabil) de o bucățică mică de aluat de prăjituri. Mi-am amintit dureros de prima dată când am făcut toxiinfecție alimentară de la un pui dubios din centrul Thailandei. Fratele meu și soția lui făceau drumeții, bucurându-se de flora exotică, în timp ce eu muream singur într-o cabană în junglă, vomitând, tremurând, halucinând și împrietenindu-mă cu șoarecele care locuia în baie...
Toxiinfecția alimentară nu este niciodată distractivă, dar este și mai rea atunci când călătoriți și sunteți departe de confortul de acasă. Vărsături, diaree, greață, crampe abdominale... mulți oameni au experimentat simptomele toxiinfecției alimentare sau cel puțin cunosc pe cineva care a făcut-o. În cazul călătorilor, rata atacurilor de toxiinfecție alimentară variază de la 30% până la 70%, în funcție de destinație. Zonele cu cel mai mare risc includ cea mai mare parte a Asiei, Orientul Mijlociu, Africa, Mexic și America Centrală și de Sud.
Așadar, cum evitați toxiinfecțiile alimentare? Toată lumea știe că nu trebuie să bea apă, dar nu este vorba doar despre evitarea robinetului din camera de hotel sau pensiune. Există multe alte surse de contaminare a alimentelor pe care oamenii le ignoră adesea. Orice mâncare crudă sau insuficient gătită este un potențial pericol, inclusiv salatele... este posibil ca legumele să fi fost spălate în apa pe care încercați să o evitați. Gheața este o altă sursă importantă (unii călători reușesc să uite că gheața este apă înghețată...) De exemplu, în Cambodgia, blocuri mari de gheață sunt transportate la baruri și restaurante cu camioanele, prezentând o imagine neplăcută pentru călători care se bucură de o băutură pe terasa unui restaurant. Acum, această gheață este utilizată tehnic pentru răcirea dozelor și a sticlelor, în loc să ajungă în băuturile oamenilor, dar este mult mai ieftin decât gheața curată, deci nu se știe niciodată.
Și acesta este punctul principal... că nu știi niciodată sigur, așa că ar trebui să iei întotdeauna măsuri de precauție privind siguranța alimentară. Iată câteva sfaturi de la Sitata cu privire la siguranța alimentelor și băuturilor în timpul călătoriilor:
De cele mai multe ori, consumul de alimente de la vânzătorii ambulanți din multe țări poate fi o experiență sigură și plină de satisfacții. Acestea fiind spuse, este posibil ca unii vânzători ambulanți și restaurante să nu fie prea preocupați de metodele adecvate de manipulare și preparare a alimentelor. Refrigerarea necorespunzătoare este frecventă în multe părți ale lumii și pot exista contaminări încrucișate ale ingredientelor, precum și dezinfectarea necorespunzătoare a zonelor de preparare a alimentelor. Dacă vă lăsați pradă laturii aventuroase, să vă asigurați că alimentele au fost gătite recent și corespunzător, și că nu a stat afară toată ziua.
Încercați să vă asigurați că mâncarea este fierbinte atunci când o primiți. Evitați bufetele și tăvile cu deserturi, unde mâncarea ar putea să fi stat toată ziua să dezvolte bacterii. Acest lucru include acele mici produse de patiserie umplute cu cremă și alte produse de patiserie care se pun la dispoziție în stațiuni.
Carnea crudă, inclusiv fructele de mare, poate conține bacterii, viruși sau paraziți dăunători, așa că asigurați-vă că carnea este bine gătită înainte de a o consuma.
Există mai multe opțiuni pentru a vă asigura că apa este potabilă. Fierberea apei (o fierbere completă timp de cel puțin un minut, 3 minute la altitudini mari) este cea mai bună metodă, deoarece va ucide bacteriile, paraziții și virușii din apă. Unii călători transportă tablete de iod pentru a dezinfecta apa chimic, însă există paraziți care nu pot fi uciși prin această metodă. Alții transportă filtre de apă portabile, însă acestea nu elimină eficient virușii. Utilizarea unei combinații de filtrare și dezinfecție chimică va duce la o apă sigură, dar cine are timp pentru asta atunci când sunt peste 40 de grade și soare și sunteți ocupat cu drumețiile, vizitarea templelor sau înotul la plajă.
Din fericire, apa îmbuteliată este omniprezentă în mare parte din lumea călătorilor. Încercați să vă asigurați că apa îmbuteliată provine dintr-o sursă de încredere, cum ar fi o marcă populară în țară, și, de asemenea, asigurați-vă că toate băuturile îmbuteliate au un capac complet sigilat. Dacă sigiliul nu este intact, este posibil ca sticla să fi fost reumplută.
Din nou, legumele și fructele crude sunt adesea spălate în aceeași apă nepotabilă de la robinet pe care ați fost atât de atenți să o evitați. Rămâneți la mesele bine gătite pentru a vă asigura că bacteriile, virușii și paraziții au fost eliminați.
Aceste măsuri de precauție vor contribui la reducerea riscului de toxiinfecție alimentară, însă, uneori, siguranța alimentară nu este sub controlul călătorului. Așadar, ce trebuie să faceți dacă faceți toxiinfecție alimentară? Deși vă puteți simți ca și cum ați muri încet pe podeaua băii, simptomele toxiinfecției alimentare dispar de obicei în câteva zile.
Alimentele și apa contaminate pot părea perfect inofensive. Doar pentru că nu miroase a putrezit sau pentru că nu vedeți niciun puf verde crescând pe ea, nu înseamnă că poate fi consumată în siguranță. Ideea principală este că nu se știe niciodată, așa că fiți întotdeauna atenți la ceea ce ingerați în timp ce călătoriți și gătit la domiciliu.
English 
Español 
Français 
Italiano 
Deutsch 
Magyar 
Română 
العربية 
Polski 
Português 
Nederlands 
Svenska 
Suomi 
Norsk bokmål 
Dansk