明尼苏达州卫生部的研究人员刚刚 发表了一项研究 在 新发传染病杂志 该研究发现，每 6 人中就有 1 人食用生牛奶（未经巴氏杀菌）会导致细菌或寄生虫感染。这些感染包括沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌，以及一种名为隐孢子虫病的寄生虫感染。巴氏杀菌法是将牛奶加热到一定温度，在不影响牛奶营养价值的情况下杀灭这些或其他可能致病的细菌。
美国疾病控制和预防中心在之前的一项研究中发现，生牛奶导致疾病的几率是巴氏杀菌牛奶的 150 倍，通常是腹泻、胃痉挛和呕吐。这些症状可持续一周或更长时间，但有时会感染导致肾衰竭和死亡的大肠杆菌菌株。好消息是大多数人都能康复。但坏消息是，可能会出现长期的、更严重的疾病，如神经系统疾病--格林-巴利综合征，或关节炎--关节发炎。
生牛奶越来越受到崇尚天然、未加工食品的人们的欢迎。一些人认为，与巴氏杀菌奶相比，生牛奶更 "健康 "或 "更健康，营养更丰富"，而巴氏杀菌奶只是 不正确.有些人不承认饮用生牛奶会增加健康风险，并将与饮用生牛奶有关的疾病爆发的重要性降到最低。饮用生牛奶的人在没有对潜在风险和相关益处进行平衡评估的情况下，宣传一种虚假的安全感。
在您或您的孩子饮用生牛奶之前，了解并理解其中的风险非常重要。在旅行中，您最不希望的事情就是生重病，而在许多国家，甚至是最发达的国家，都可能发现未经巴氏杀菌的牛奶或奶制品。在美国，有 30 个州允许直接从农场销售未经巴氏消毒的牛奶。
外卖小贴士：一定要检查您喝的牛奶是否经过巴氏杀菌。
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