今年 1 月初，威斯康星州的卫生部门接到报告，称有人感染了可导致肾衰竭的大肠杆菌，病情严重。
对疫情原因的调查显示，这些疾病与食用作为 "老虎肉 "或 "食人族三明治 "的生碎牛肉有关。
在美国中西部上部的某些地区，生碎牛肉通常是一种传统的冬季节日特产。
有 62 人从商业市场预购了生碎肉。通过问卷调查发现，有 15 人受到感染。虽然大多数受访者都知道生碎牛肉可能会导致疾病，但只有不到一半的人认为这种疾病可能会很严重。大肠杆菌感染的症状包括胃痉挛和腹泻。它还可能导致肾衰竭，尤其是老人、儿童和免疫力低下的人。尽管疫情已经公开，但许多相关人员表示，他们计划继续这一传统节日习俗。
生食碎牛肉总是有可能引发严重疾病。为了安全和预防严重疾病，碎牛肉在食用前应煮至内部温度达到华氏 160 度（摄氏 71 度）（用食品温度计测量）。
随着 2013 年冬季假日季节的开始，我们必须认识到，这种以任何形式生吃碎牛肉的传统可能会导致严重的大肠杆菌菌株以及其他一些潜在的致命病菌的传播。
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