كيف تتجنب التسمم الغذائي وماذا تفعل إذا مرضت
كيف تتجنب التسمم الغذائي وماذا تفعل إذا مرضت
لقد قضيت مؤخراً ليلة ممتعة مع رأسي فوق المرحاض، أحاول دون جدوى كبح جماح القيء المتواصل الذي سببه (على الأرجح) قليل من عجينة البسكويت. تذكرت بألم المرة الأولى التي أصبت فيها بالتسمم الغذائي من بعض الدجاج المشبوه في وسط تايلاند. كان أخي وزوجته في نزهة، يستمتعون بالنباتات الغريبة، بينما كنت أموت وحيداً في كوخ في الغابة، أتقيأ، أرتجف، أهذي، وأصادق الفأر الذي كان يعيش في الحمام…
التسمم الغذائي ليس ممتعاً أبداً، لكنه أسوأ عندما تكون مسافراً وبعيداً عن راحة المنزل. القيء، الإسهال، الغثيان، تقلصات البطن… كثير من الناس عانوا من أعراض التسمم الغذائي أو على الأقل يعرفون شخصاً عانى منها. بالنسبة للمسافرين، تتراوح معدلات الإصابة بالتسمم الغذائي من 30% إلى 70%، اعتماداً على الوجهة. تشمل المناطق الأكثر خطورة معظم آسيا والشرق الأوسط وأفريقيا والمكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية.
تجنب التسمم الغذائي أمر صعب
إذن كيف تتجنب التسمم الغذائي؟ الجميع يعلم أنه لا يجب شرب الماء من الصنبور، لكن الأمر لا يتعلق فقط بتجنب الصنبور في غرفة الفندق أو النزل. هناك العديد من مصادر تلوث الطعام التي يتجاهلها الناس غالباً. أي شيء نيء أو غير مطهو جيداً يمثل خطراً محتملاً، بما في ذلك السلطات… فقد يكونون قد غسلوا تلك الخضروات في الماء الذي تحاول تجنبه. الثلج هو مصدر كبير آخر (بعض المسافرين ينسون أن الثلج هو ماء مجمد…) على سبيل المثال، في كمبوديا، يتم نقل كتل كبيرة من الثلج إلى الحانات والمطاعم على الشاحنات، مما يقدم صورة غير سارة للمسافرين الذين قد يستمتعون بمشروب في فناء مطعم. الآن، هذا الثلج يستخدم تقنياً لتبريد العلب والزجاجات بدلاً من أن ينتهي به المطاف في مشروبات الناس، لكن هو أرخص بكثير من الثلج النظيف لذا أنت لا تعرف أبداً.
وهذه هي النقطة الرئيسية… أنك لا تعرف أبداً على وجه اليقين لذا يجب عليك دائماً اتخاذ احتياطات سلامة الطعام. إليك بعض النصائح من Sitata حول سلامة الطعام والشراب أثناء السفر:
تجنب تناول الطعام أو الماء من الباعة المتجولين أو في المؤسسات ذات النظافة الشخصية الهامشية
في كثير من الأحيان، يمكن أن يكون تناول الطعام من الباعة المتجولين في العديد من البلدان تجربة آمنة ومجزية. ومع ذلك، قد لا يهتم بعض الباعة المتجولين والمطاعم كثيراً بالطرق السليمة للتعامل مع الطعام وإعداده. التبريد غير الكافي شائع في العديد من أنحاء العالم وقد يكون هناك تلوث متبادل للمكونات، بالإضافة إلى تطهير غير كافٍ لمناطق إعداد الطعام. إذا استسلمت لجانبك المغامر، تأكد من أن الطعام قد تم طهوه حديثاً وبشكل صحيح، وأنه لم يبق معرضاً طوال اليوم.
تجنب الطعام الذي لم يُطهَ جيداً أو لم يُبرَّد
حاول التأكد من أن طعامك ساخن جداً عندما تحصل عليه. تجنب البوفيهات وصواني الحلويات حيث قد يكون الطعام معرضاً لنمو البكتيريا طوال اليوم. وهذا يشمل تلك المعجنات الصغيرة المملوءة بالكريمة ومنتجات المخابز الأخرى التي يضعونها في المنتجعات.
اللحوم النيئة، بما في ذلك المأكولات البحرية، يمكن أن تحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات ضارة، لذا تأكد من أن لحمك مطهو جيداً تماماً قبل تناوله.
تجنب شرب ماء الصنبور أو الثلج الذي لم يُصنع من ماء مُنقَّى
هناك عدة خيارات لضمان أن الماء آمن للشرب. غلي الماء (غليان كامل لمدة دقيقة واحدة على الأقل، 3 دقائق في المرتفعات العالية) هو أفضل طريقة لأنه سيقتل البكتيريا والطفيليات والفيروسات في الماء. يحمل بعض المسافرين أقراص اليود لتطهير الماء كيميائياً، ومع ذلك، هناك بعض الطفيليات التي قد لا تقتل بهذه الطريقة. يحمل آخرون مرشحات ماء محمولة، لكن هذه لا تزيل الفيروسات بشكل فعال. استخدام مزيج من الترشيح والتطهير الكيميائي سيؤدي إلى الحصول على ماء آمن، ولكن من لديه وقت لذلك عندما تكون درجة الحرارة أكثر من 40 ومشمساً وأنت مشغول بالتجول أو زيارة المعابد أو السباحة على الشاطئ.
لحسن الحظ، المياه المعبأة منتشرة في معظم أنحاء العالم التي يسافر إليها الناس. حاول التأكد من أن المياه المعبأة من مصدر موثوق، مثل علامة تجارية شائعة داخل البلد، وتأكد أيضاً من أن جميع المشروبات المعبأة لها غطاء محكم الإغلاق تماماً. إذا لم يكن الختم سليماً، فقد يكون قد تم إعادة تعبئة الزجاجة.
تجنب الخضروات النيئة، والخضروات الورقية مثل السبانخ أو الخس، والفواكه التي لا يمكن تقشيرها
مرة أخرى، غالباً ما تُغسل الخضروات والفواكه النيئة في نفس ماء الصنبور غير الصالح للشرب الذي كنت حريصاً على تجنبه. التزم بالوجبات المطهوة جيداً لضمان قتل البكتيريا والفيروسات والطفيليات.
ماذا تفعل إذا أصبت بالتسمم الغذائي
هذه الاحتياطات ستساعد في تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، لكن في بعض الأحيان تكون سلامة الغذاء خارج سيطرة المسافر. فماذا تفعل إذا أصبت بالتسمم الغذائي؟ بينما قد تشعر وكأنك تموت ببطء على أرضية الحمام، فإن أعراض التسمم الغذائي تزول عادة في غضون يومين.
- تأكد من تعويض السوائل والشوارد الكهربائية بشرب الكثير من المشروبات الآمنة.
- معظم حالات التسمم الغذائي تسببها البكتيريا. إذا كان التسمم الغذائي شديداً، فإن تناول مضاد حيوي موجه للبكتيريا المعوية يمكن أن يكون فعالاً جداً، اعتماداً على البكتيريا وحساسيتها.
- أظهرت الدراسات أن تناول جرعات يومية من بزموت سبساليسيلات (BSS)، المكون النشط في Pepto-Bismol، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بنسبة تصل إلى 40%.
قد يبدو الطعام والماء الملوثان غير ضارين تماماً. فقط لأنه لا تنبعث منه رائحة كريهة أو لا يمكنك رؤية أي عفن أخضر ينمو عليه، لا يعني أنه آمن للأكل. النقطة الرئيسية هي أنك لا تعرف أبداً لذا كن دائماً حذراً بشأن ما تتناوله أثناء سفرك و أثناء الطهي في المنزل.
