Wie man Lebensmittelvergiftungen vermeidet & was zu tun ist, wenn man erkrankt

Wie man Lebensmittelvergiftungen vermeidet & was zu tun ist, wenn man erkrankt

Ich hatte kürzlich das zweifelhafte Vergnügen, eine Nacht mit dem Kopf über der Toilettenschüssel zu verbringen und erfolglos zu versuchen, das endlose Würgen zu unterdrücken, das (wahrscheinlich) von einem winzigen Stück Keksteig ausgelöst wurde. Schmerzhaft wurde ich an das erste Mal erinnert, als ich mir in Zentralthailand eine Lebensmittelvergiftung durch verdächtiges Hühnchen eingefangen hatte. Mein Bruder und seine Frau waren wandern und genossen die exotische Flora, während ich allein in einer Hütte im Dschungel dahinsiechte, mich übergeben musste, fror, halluzinierte und Freundschaft mit der Maus schloss, die im Badezimmer lebte…

Eine Lebensmittelvergiftung ist nie angenehm, aber sie ist noch schlimmer, wenn man auf Reisen ist und fernab des gewohnten Komforts von zu Hause. Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, Bauchkrämpfe… viele Menschen haben die Symptome einer Lebensmittelvergiftung selbst erlebt oder kennen zumindest jemanden, dem es so ging. Bei Reisenden liegen die Erkrankungsraten für Lebensmittelvergiftungen je nach Reiseziel zwischen 30 % und 70 %. Zu den Hochrisikogebieten zählen der größte Teil Asiens, der Nahe Osten, Afrika, Mexiko sowie Mittel- und Südamerika.

Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden ist knifflig

Wie vermeidet man also eine Lebensmittelvergiftung? Jeder weiß, dass man kein Leitungswasser trinken sollte, aber es geht nicht nur darum, den Wasserhahn im Hotelzimmer oder Hostel zu meiden. Es gibt viele andere Quellen für Lebensmittelkontamination, die oft übersehen werden. Alles Rohe oder Unzureichend Gegarte ist ein potenzielles Risiko, auch Salate… sie könnten das Gemüse in dem Wasser gewaschen haben, das du zu vermeiden versuchst. Eis ist ein weiterer großer Risikofaktor (einige Reisende vergessen, dass Eis gefrorenes Wasser ist…). In Kambodscha werden beispielsweise große Eisblöcke auf Lastwagen zu Bars und Restaurants transportiert, was für Reisende, die vielleicht gerade auf einer Restaurantterrasse einen Drink genießen, ein unappetitlicher Anblick sein kann. Dieses Eis wird zwar technisch gesehen zum Kühlen von Dosen und Flaschen verwendet und nicht für Getränke, aber es ist viel billiger als sauberes Eis, also man weiß nie.

Und das ist der springende Punkt… man weiß es nie genau, daher sollte man immer Vorsichtsmaßnahmen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit treffen. Hier sind einige Tipps von Sitata zur Sicherheit von Essen und Trinken auf Reisen:

Vermeide den Verzehr von Lebensmitteln oder Wasser von Straßenhändlern oder in Einrichtungen mit mangelhafter persönlicher Hygiene

In vielen Ländern kann der Verzehr von Straßenhändlern oft eine sichere und lohnende Erfahrung sein. Dennoch sind manche Straßenhändler und Restaurants möglicherweise nicht allzu besorgt um die richtigen Methoden zur Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln. Unzureichende Kühlung ist in vielen Teilen der Welt üblich, und es kann zu Kreuzkontamination von Zutaten sowie zu unzureichender Desinfektion der Zubereitungsbereiche kommen. Wenn du deiner abenteuerlustigen Seite nachgibst, stelle sicher, dass das Essen kürzlich und ordentlich gekocht wurde und nicht den ganzen Tag herumgestanden hat.

Vermeide unzureichend gegarte oder nicht gekühlte Lebensmittel

Versuche sicherzustellen, dass dein Essen bei der Abholung kochend heiß ist. Meide Buffets und Dessertauslagen, wo Essen den ganTag herumgestanden und Bakterien gezüchtet haben könnte. Dazu gehören auch diese kleinen, cremegefüllten Teilchen und andere Backwaren, die in Resorts angeboten werden.

Rohes Fleisch, einschließlich Meeresfrüchte, kann schädliche Bakterien, Viren oder Parasiten enthalten. Stelle also sicher, dass dein Fleisch vor dem Verzehr vollständig durchgegart ist.

Vermeide Leitungswasser oder Eis, das nicht aus gereinigtem Wasser hergestellt wurde

Es gibt mehrere Möglichkeiten, sicherzustellen, dass Wasser trinkbar ist. Das Abkochen von Wasser (ein vollständiger Siedevorgang für mindestens eine Minute, 3 Minuten in großen Höhen) ist die beste Methode, da es Bakterien, Parasiten und Viren im Wasser abtötet. Einige Reisende führen Jodtabletten mit, um Wasser chemisch zu desinfizieren, allerdings gibt es einige Parasiten, die durch diese Methode möglicherweise nicht abgetötet werden. Andere führen tragbare Wasserfilter mit, aber diese entfernen Viren nicht effektiv. Die Kombination aus Filtern und chemischer Desinfektion führt zu sicherem Wasser, aber wer hat dazu schon Zeit, wenn es über 40 Grad und sonnig ist und man mit Wandern, Tempelbesuchen oder Schwimmen am Strand beschäftigt ist.

Glücklicherweise ist Flaschenwasser in weiten Teilen der Reisewelt allgegenwärtig. Versuche sicherzustellen, dass das Flaschenwasser aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt, wie einer beliebten Marke im Land, und stelle auch sicher, dass alle Flaschengetränke einen vollständig versiegelten Verschluss haben. Ist der Verschluss nicht intakt, könnte die Flasche nachgefüllt worden sein.

Vermeide rohes Gemüse, Blattgemüse wie Spinat oder Salat und Früchte, die nicht geschält werden können

Nochmals: Rohes Gemüse und Obst wird oft mit demselben nicht trinkbaren Leitungswasser gewaschen, das du so sorgfältig zu vermeiden versuchst. Bleibe bei gut durchgegarten Mahlzeiten, um sicherzustellen, dass Bakterien, Viren und Parasiten abgetötet wurden.

Was tun, wenn man eine Lebensmittelvergiftung bekommt

Diese Vorsichtsmaßnahmen helfen, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern, aber manchmal liegt die Lebensmittelsicherheit außerhalb der Kontrolle des Reisenden. Was also tun, wenn man eine Lebensmittelvergiftung bekommt? Auch wenn es sich anfühlt, als würde man tatsächlich langsam auf dem Badezimmerboden sterben, klingen die Symptome einer Lebensmittelvergiftung normalerweise innerhalb weniger Tage ab.

• Stelle sicher, dass du Flüssigkeit und Elektrolyte auffüllst, indem du viel sichere Getränke zu dir nimmst.
• Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung werden durch Bakterien verursacht. Ist die Vergiftung schwerwiegend, kann die Einnahme eines Antibiotikums, das auf Darmbakterien abzielt, je nach Bakterium und dessen Empfindlichkeit sehr wirksam sein.
• Studien haben gezeigt, dass die tägliche Einnahme von Bismutsubsalicylat (BSS), dem Wirkstoff in Pepto-Bismol, das Risiko, eine Lebensmittelvergiftung zu bekommen, um bis zu 40 % senken kann.

Kontaminiertes Essen und Wasser kann völlig harmlos aussehen. Nur weil es nicht faul riecht oder kein grüner Schimmel zu sehen ist, heißt das nicht, dass es sicher zu essen ist. Der Hauptpunkt ist, dass man es nie genau weiß, daher sei immer vorsichtig mit dem, was du zu dir nimmst, sowohl auf Reisen als auch beim Kochen zu Hause.