“Kannibal-sandwich” KAN VÆRE DÅRLIGT FOR DIG!

“Kannibal-sandwich” KAN VÆRE DÅRLIGT FOR DIG!

Tidligere i år, i januar, modtog sundhedsmyndigheder i Wisconsin rapporter om alvorligt syge personer, der var smittet med den type E.coli-bakterier, der kan forårsage nyresvigt.

En undersøgelse af årsagen til udbruddet afslørede, at sygdommene var forbundet med indtagelse af råt hakket oksekød, der blev serveret som “tiger meat” eller “cannibal sandwiches.”

Det rå hakket oksekød er typisk en traditionel vinterferie-specialitet i visse regioner i det øvre Midtvesten i USA.

Der var 62 personer, der havde forudbestilt det rå hakket oksekød fra et kommercielt marked. Svar på et spørgeskema identificerede 15 personer, der blev smittet. Mens de fleste af de interviewede var klar over, at råt hakket oksekød kunne forårsage sygdom, mente mindre end halvdelen, at sygdommen kunne være alvorlig. Symptomer på en E. coli-infektion inkluderer mavekramper og diarré. Det kan også føre til nyresvigt, især hos ældre, børn og personer med svagt immunforsvar. På trods af dette offentliggjorte udbrud, rapporterede mange af de involverede, at de planlægger at fortsætte denne traditionelle ferieskik.

Der er altid en risiko for alvorlig sygdom forbundet med indtagelse af råt hakket oksekød. For at være sikker og forhindre alvorlig sygdom, bør hakket oksekød tilberedes til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius), målt med et madtermometer, før indtagelse.

Med starten på 2013’s vinterferiesæson er det vigtigt at indse, at denne tradition med at spise råt hakket oksekød i enhver form kan føre til overførsel af alvorlige E.coli-stammer, samt en række andre potentielt dødelige bakterier.