Sådan undgår du madforgiftning og hvad du skal gøre, hvis du bliver syg

Jeg havde for nylig den tvivlsomme fornøjelse at tilbringe en nat med hovedet over toilettet, hvor jeg forgæves forsøgte at standse den endeløse opkastning, som (sandsynligvis) blev forårsaget af en lille smule kagedej. Det mindede mig smertefuldt om første gang jeg fik madforgiftning fra noget tvivlsomt kylling i det centrale Thailand. Min bror og hans kone var ude og vandre og nyde den eksotiske flora, mens jeg lå og døde alene i en hytte i junglen, kastede op, frøs, hallucinerede og blev venner med musen, der boede i badeværelset…

Madforgiftning er aldrig sjovt, men det er endnu værre, når du rejser og er langt væk fra hjemmets komfort. Opkastning, diarré, kvalme, mavekramper… mange mennesker har oplevet symptomerne på madforgiftning eller kender i det mindste en, der har. For rejsende varierer angrebsraterne for madforgiftning fra 30% til 70%, afhængigt af destinationen. De mest højrisikoområder omfatter det meste af Asien, Mellemøsten, Afrika, Mexico samt Central- og Sydamerika.

Det er vanskeligt at undgå madforgiftning

Så hvordan undgår du madforgiftning? Alle ved, at man ikke skal drikke vandet, men det handler ikke kun om at undgå hanen på dit hotelværelse eller vandhanen på vandrehjemmet. Der er mange andre kilder til fødevareforurening, som folk ofte overser. Alt, der er råt eller utilstrækkeligt tilberedt, er en potentiel fare, inklusive salater… de kan have vasket de grøntsager i det vand, du prøver at undgå. Is er en anden stor synder (nogle rejsende glemmer, at is er frosset vand…) For eksempel i Cambodja transporteres store isblokke til barer og restauranter på lastbiler, hvilket giver et ubehageligt billede for rejsende, der måske nyder en drink på en restaurantterrasse. Denne is bruges teknisk set til at afkøle dåser og flasker i stedet for at ende i folks drikkevarer, men den er meget billigere end den rene is, så man ved aldrig.

Og det er hovedpointen… at du aldrig kan være helt sikker, så du bør altid tage fødevaresikkerhedsforholdsregler. Her er nogle tips fra Sitata om mad- og drikkevaresikkerhed, mens du rejser:

Undgå at indtage mad eller vand fra gadesælgere eller på steder med tvivlsom personlig hygiejne

Som oftest kan det at spise mad fra gadesælgere i mange lande være en sikker og givende oplevelse. Når det er sagt, er nogle gadesælgere og restauranter måske ikke så bekymrede for de korrekte metoder til håndtering og tilberedning af mad. Utilstrækkelig køling er almindelig i mange dele af verden, og der kan være krydskontaminering af ingredienser samt utilstrækkelig desinfektion af madlavningsområder. Hvis du giver efter for din eventyrlyst, sørg for, at maden er for nylig og korrekt tilberedt, og at den ikke har stået fremme hele dagen.

Undgå mad, der er utilstrækkeligt tilberedt eller ikke har været opbevaret på køl

Prøv at sikre dig, at din mad er skoldende varm, når du får den. Undgå buffeter og desserter, hvor maden kan have stået fremme og groet bakterier hele dagen. Dette inkluderer de små flødecreme-pastries og andre bageriprodukter, de stiller frem på resorts.

Råt kød, herunder skaldyr, kan indeholde skadelige bakterier, vira eller parasitter, så sørg for, at dit kød er grundigt gennemstegt, før du spiser det.

Undgå at drikke vand fra hanen eller is, der ikke er lavet af renset vand

Der er flere muligheder for at sikre, at vandet er sikkert at drikke. At koge vand (fuld kogning i mindst et minut, 3 minutter i højder) er den bedste metode, da det dræber bakterier, parasitter og vira i vandet. Nogle rejsende bærer jodtabletter for at desinficere vandet kemisk, men der er nogle parasitter, der muligvis ikke dræbes af denne metode. Andre bærer portable vandfiltre, men disse fjerner ikke effektivt vira. At bruge en kombination af filtrering og kemisk desinfektion vil resultere i sikkert vand, men hvem har tid til det, når det er 40+ grader og solskin, og du er optaget af vandring, at besøge templer eller at svømme på stranden.

Heldigvis er flaskevand almindeligt forekommende i store dele af den rejsendes verden. Prøv at sikre dig, at flaskevandet kommer fra en pålidelig kilde, som et populært mærke i landet, og sørg også for, at alle flasker med drikkevarer har en fuldt forseglet hætte. Hvis forseglingen ikke er intakt, kan flasken være blevet genopfyldt.

Undgå rå grøntsager, bladgrøntsager som spinat eller salat, og frugter, der ikke kan skrælles

Igen, rå grøntsager og frugter vaskes ofte i det samme ikke-drikkelige vand fra hanen, som du har været så omhyggelig med at undgå. Hold dig til veltilberedte måltider for at sikre, at bakterier, vira og parasitter er dræbt.

Hvad du skal gøre, hvis du får madforgiftning

Disse forholdsregler vil hjælpe med at reducere risikoen for at få madforgiftning, men nogle gange er fødevaresikkerheden uden for den rejsendes kontrol. Så hvad gør du, hvis du får madforgiftning? Selvom det kan føles som om du faktisk dør langsomt på badeværelsesgulvet, forsvinder symptomerne på madforgiftning normalt inden for et par dage.

Sørg for at genopfylde væsker og elektrolytter ved at drikke masser af sikre drikkevarer.
De fleste tilfælde af madforgiftning skyldes bakterier. Hvis madforgiftningen er alvorlig, kan det at tage et antibiotikum rettet mod tarmbakterier være meget effektivt, afhængigt af bakterien og dens følsomhed.
Studier har vist, at daglige doser af bismuth subsalicylate (BSS), den aktive ingrediens i Pepto-Bismol, kan reducere risikoen for at få madforgiftning med op til 40%.

Forurenet mad og vand kan se fuldstændig harmløse ud. Bare fordi det ikke lugter råddent, eller du ikke kan se noget grønt skimmelvækst på det, betyder det ikke, at det er sikkert at spise. Hovedpointen er, at du aldrig ved det med sikkerhed, så vær altid forsigtig med, hvad du indtager, når du rejser og laver mad derhjemme.

Sådan undgår du madforgiftning og hvad du skal gøre, hvis du bliver syg