“Kannibaalivoileivät” VOIVAT OLLA VAARALLISIA!

“Kannibaalivoileivät” VOIVAT OLLA VAARALLISIA!

Aiemmin tänä vuonna tammikuussa Wisconsinin terveysviranomaiset saivat raportteja vakavasti sairaista henkilöistä, jotka olivat saaneet tartunnan E.coli-bakteerista, joka voi aiheuttaa munuaisten vajaatoimintaa.

Tapahtuman syyn tutkimus paljasti, että sairastumiset liittyivät raa’an jauhelihan nauttimiseen, jota tarjottiin nimillä ”tiikeriliha” tai ”kannibaalivoileivät”.

Raa’asta jauhelihasta on perinteinen talvilomien erikoisuus tietyillä Yhdysvaltojen Ylä-Keskilännen alueilla.

62 henkilöä oli ennakkotilannut raakaa jauhelihaa kaupalliselta markkinoilta. Kyselyyn vastanneista 15 henkilöä oli saanut tartunnan. Vaikka useimmat haastatellut olivat tietoisia siitä, että raaka jauheliha voi aiheuttaa sairastumisen, alle puolet ajatteli sairauden voivan olla vakava. E. coli -tartunnan oireisiin kuuluvat vatsakrampit ja ripuli. Se voi johtaa myös munuaisten vajaatoimintaan, erityisesti vanhuksilla, lapsilla ja heikentyneen immuunijärjestelmän omaavilla henkilöillä. Tästä julkisuutta saaneesta tartuntatapauksesta huolimatta monet mukana olleet henkilöt raportoivat aikovansa jatkaa tätä perinteistä lomakäytäntöä.

Raa’an jauhelihan nauttimiseen liittyy aina vakavan sairauden riski. Ollakseen turvallista ja estääkseen vakavan sairastumisen, jauhelihan tulisi kypsentää sisälämpötilaan 160 astetta Fahrenheitia (71 astetta Celsius-astetta), mitattuna ruokatermometrillä, ennen nauttimista.

Vuoden 2013 talvilomakauden alkaessa on tärkeää ymmärtää, että tämä raakajauhelihan syömisen perinne missä tahansa muodossa voi johtaa vakavien E.coli-kantojen, sekä useiden muiden mahdollisesti tappavien bakteerien, leviämiseen.