Jak uniknąć zatrucia pokarmowego i co zrobić, gdy zachorujesz

Jak uniknąć zatrucia pokarmowego i co zrobić, gdy zachorujesz

Niedawno miałam przyjemność spędzić noc z głową nad toaletą, bezskutecznie próbując powstrzymać niekończące się torsje wywołane (prawdopodobnie) odrobiną surowego ciasta na ciasteczka. Boleśnie przypomniałam sobie pierwszy raz, gdy dostałam zatrucia pokarmowego od podejrzanego kurczaka w środkowej Tajlandii. Mój brat i jego żona byli na wycieczce, podziwiając egzotyczną florę, podczas gdy ja umierałam samotnie w chacie w dżungli, wymiotując, drżąc, majacząc i zaprzyjaźniając się z myszką mieszkającą w łazience…

Zatrucie pokarmowe nigdy nie jest przyjemne, ale jest jeszcze gorsze, gdy podróżujesz i jesteś z dala od wygód domu. Wymioty, biegunka, nudności, skurcze brzucha… wiele osób doświadczyło objawów zatrucia pokarmowego lub przynajmniej zna kogoś, kto je miał. Wśród podróżujących wskaźniki zachorowań na zatrucia pokarmowe wahają się od 30% do 70%, w zależności od celu podróży. Obszary najwyższego ryzyka obejmują większość Azji, Bliski Wschód, Afrykę, Meksyk oraz Amerykę Środkową i Południową.

Unikanie zatrucia pokarmowego jest trudne

Jak więc uniknąć zatrucia pokarmowego? Wszyscy wiedzą, żeby nie pić wody z kranu, ale nie chodzi tylko o unikanie kranu w pokoju hotelowym czy hostelu. Istnieje wiele innych źródeł zanieczyszczenia żywności, które ludzie często ignorują. Wszystko, co jest surowe lub niedogotowane, stanowi potencjalne zagrożenie, w tym sałatki… warzywa mogły być umyte w wodzie, której starasz się unikać. Lód to kolejny duży problem (niektórzy podróżni zapominają, że lód to zamrożona woda…). Na przykład w Kambodży duże bloki lodu są transportowane ciężarówkami do barów i restauracji, co przedstawia nieprzyjemny widok dla podróżnych, którzy mogą właśnie popijać drinka na tarasie restauracji. Oczywiście technicznie rzecz biorąc, ten lód służy do chłodzenia puszek i butelek, a nie do napojów, ale jest dużo tańszy niż czysty lód, więc nigdy nie wiadomo.

I to jest główny punkt… że nigdy nie wiesz na pewno, więc zawsze powinieneś zachować środki ostrożności dotyczące bezpieczeństwa żywności. Oto kilka wskazówek od Sitata dotyczących bezpieczeństwa żywności i napojów podczas podróży:

Unikaj spożywania żywności lub wody od ulicznych sprzedawców lub w miejscach o wątpliwej higienie osobistej

Najczęściej jedzenie od ulicznych sprzedawców w wielu krajach może być bezpiecznym i satysfakcjonującym doświadczeniem. Mimo to niektórzy sprzedawcy uliczni i restauracje mogą nie przejmować się zbytnio właściwymi metodami obchodzenia się z żywnością i jej przygotowywania. Niewystarczające chłodzenie jest powszechne w wielu częściach świata i może dochodzić do krzyżowego zanieczyszczenia składników, a także do niedostatecznej dezynfekcji miejsc przygotowywania posiłków. Jeśli ulegniesz swojej awanturniczej stronie, upewnij się, że jedzenie zostało świeżo i właściwie ugotowane i że nie stało cały dzień na wierzchu.

Unikaj żywności niedostatecznie ugotowanej lub nieprzechowywanej w lodówce

Postaraj się, aby twoje jedzenie było gorące jak zaraz po ugotowaniu, gdy je dostajesz. Unikaj bufetów i tac z deserami, gdzie jedzenie mogło stać cały dzień, hodując bakterie. Dotyczy to również tych małych, nadziewanych kremem ciastek i innych wyrobów cukierniczych wystawianych w kurortach.

Surowe mięso, w tym owoce morza, może zawierać szkodliwe bakterie, wirusy lub pasożyty, więc upewnij się, że twoje mięso jest dokładnie ugotowane przed spożyciem.

Unikaj picia wody z kranu lub lodu, który nie jest wykonany z oczyszczonej wody

Istnieje kilka opcji zapewnienia bezpieczeństwa wody do picia. Gotowanie wody (pełny wrzenie przez co najmniej jedną minutę, 3 minuty na dużych wysokościach) jest najlepszą metodą, ponieważ zabije bakterie, pasożyty i wirusy w wodzie. Niektórzy podróżni noszą ze sobą tabletki jodowe do chemicznej dezynfekcji wody, jednak istnieją pasożyty, które mogą nie zostać zabite tą metodą. Inni używają przenośnych filtrów do wody, ale te nie usuwają skutecznie wirusów. Połączenie filtracji i chemicznej dezynfekcji da bezpieczną wodę, ale kto ma na to czas, gdy jest ponad 40 stopni i słonecznie, a ty jesteś zajęty wędrówką, zwiedzaniem świątyń lub pływaniem na plaży.

Na szczęście woda butelkowana jest wszechobecna w większości popularnych kierunków podróży. Postaraj się upewnić, że woda butelkowana pochodzi z zaufanego źródła, takiego jak popularna marka w danym kraju, a także sprawdź, czy wszystkie butelkowane napoje mają w pełni zapieczętowaną zakrętkę. Jeśli uszczelnienie nie jest nienaruszone, butelka mogła zostać napełniona ponownie.

Unikaj surowych warzyw, warzyw liściastych, takich jak szpinak czy sałata, oraz owoców, których nie można obrać

Ponownie, surowe warzywa i owoce są często myte w tej samej niezdatnej do picia wodzie z kranu, której tak starannie unikałeś. Trzymaj się dobrze ugotowanych posiłków, aby mieć pewność, że bakterie, wirusy i pasożyty zostały zabite.

Co zrobić, jeśli dostaniesz zatrucia pokarmowego

Te środki ostrożności pomogą zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego, ale czasami bezpieczeństwo żywności jest poza kontrolą podróżnego. Co więc robić, jeśli dostaniesz zatrucia pokarmowego? Choć może ci się wydawać, że faktycznie powoli umierasz na podłodze w łazience, objawy zatrucia pokarmowego zwykle ustępują w ciągu kilku dni.

• Upewnij się, że uzupełniasz płyny i elektrolity, pijąc dużo bezpiecznych napojów.
• Większość przypadków zatrucia pokarmowego jest spowodowana przez bakterie. Jeśli zatrucie jest ciężkie, przyjmowanie antybiotyku skierowanego przeciwko bakteriom jelitowym może być bardzo skuteczne, w zależności od bakterii i jej wrażliwości.
• Badania wykazały, że przyjmowanie codziennych dawek subsalicylanu bizmutu (BSS), aktywnego składnika Pepto-Bismol, może zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego nawet o 40%.

Zanieczyszczona żywność i woda mogą wyglądać całkiem niewinnie. Tylko dlatego, że coś nie śmierdzi zgnilizną lub nie widać na nim zielonego nalotu, nie oznacza, że jest bezpieczne do spożycia. Najważniejsze jest to, że nigdy nie wiesz, więc zawsze zachowaj ostrożność co do tego, co spożywasz podczas podróży i gotowania w domu.