如何避免食物中毒及患病后的应对措施
如何避免食物中毒及患病后的应对措施
最近我有幸体验了一整夜抱着马桶度过的滋味，起因（很可能）是一小口生曲奇面团引发了无休止的呕吐。这痛苦经历让我想起第一次在泰国中部因食用不新鲜的鸡肉而食物中毒的情景。当时我的哥哥和嫂子正在户外徒步，欣赏异域植物，而我却独自蜷缩在丛林小屋里奄奄一息，呕吐、发抖、产生幻觉，还与住在浴室里的小老鼠成了“朋友”……
食物中毒从来都不是愉快的体验，若在旅途中远离家的舒适环境，情况会更糟。呕吐、腹泻、恶心、腹部绞痛……许多人都亲身经历过食物中毒的症状，或至少认识有过类似经历的人。对旅行者而言，食物中毒的发病率根据目的地不同，约在30%至70%之间。高风险地区包括亚洲大部分区域、中东、非洲、墨西哥以及中南美洲。
避免食物中毒并非易事
那么该如何预防食物中毒呢？大家都知道不能直接饮用当地自来水，但这不仅限于避免使用酒店或旅舍的水龙头。还有许多常被忽视的食品污染源。任何生食或未彻底煮熟的食物都存在潜在风险，包括沙拉——那些蔬菜可能正是用你极力避免的自来水清洗的。冰块是另一大隐患（有些旅行者会忘记冰块其实就是冷冻的水……）。例如在柬埔寨，大块冰块通过卡车运往酒吧和餐厅，这让在露天餐座享用饮品的游客联想到不太愉快的画面。虽然这些冰块理论上仅用于冰镇罐装或瓶装饮料，而非直接加入饮品，_但_它比洁净冰块便宜得多，所以你永远无法确知真相。
这正是关键所在——你永远无法百分百确定，因此必须时刻保持饮食安全意识。以下是Sitata提供的旅行饮食安全建议：
避免食用街边摊贩或卫生条件欠佳场所的食品与水源
在许多国家，街边小吃往往是安全且令人回味的选择。但有些摊贩和餐厅可能对食品处理与制备规范不够重视。全球许多地区普遍存在冷藏设备不足的问题，食材交叉污染和餐厨区域消毒不彻底的情况时有发生。若你决定冒险尝试，请务必确认食物是近期经过充分烹煮的，且未在常温下放置整天。
避免食用未彻底煮熟或未经冷藏的食物
尽量确保食物到手时热气腾腾。避开自助餐和甜品台，这些食物可能整天暴露在外滋生细菌。度假村提供的奶油夹心酥皮点心等烘焙产品也属此类。
生肉（包括海鲜）可能含有有害细菌、病毒或寄生虫，食用前请确保肉类完全熟透。
避免饮用自来水或非净化水制成的冰块
确保饮水安全有多种方式：煮沸（持续沸腾至少1分钟，高海拔地区需3分钟）是最佳方法，可杀灭水中的细菌、寄生虫和病毒。部分旅行者会携带碘片进行化学消毒，但某些寄生虫可能无法通过此方法消灭。也有人使用便携式滤水器，但这无法有效去除病毒。过滤与化学消毒结合使用能获得安全饮水，但在40度高温的晴天，当你忙于徒步、参观寺庙或海滩游泳时，谁又有时间进行这些操作呢？
幸运的是，瓶装水在多数旅行目的地随处可见。请尽量选择可信赖的水源，如该国知名品牌，并确认瓶盖密封完好。若封口有损，可能是被重新灌装的。
避免食用生蔬菜、菠菜或生菜等叶菜，以及无法去皮的水果
再次强调，生蔬果通常都是用你极力避免的非饮用水清洗的。坚持食用充分烹煮的餐食，以确保细菌、病毒和寄生虫已被杀灭。
食物中毒后的应对措施
尽管这些预防措施能降低食物中毒风险，但有时食品安全问题超出旅行者的掌控范围。如果不幸中毒该怎么办？虽然你可能感觉像要慢慢死在浴室地板上，但食物中毒症状通常会在几天内自行消退。
- 通过大量饮用安全饮品补充水分和电解质
- 多数食物中毒由细菌引起。若症状严重，根据细菌类型及其敏感性，服用针对肠道细菌的抗生素可能非常有效
- 研究表明，每日服用碱式水杨酸铋（即Pepto-Bismol的有效成分）可将食物中毒风险降低40%
受污染的食物和水可能看起来完全无害。仅凭没有腐臭味或未见霉斑，并不能保证其安全性。核心在于：你永远无法预知风险，因此在旅行及居家烹饪时，请始终对入口之物保持警惕。
