I “Cannibal Sandwiches” POSSONO FARVI MALE!
I “Cannibal Sandwiches” POSSONO FARVI MALE!
All’inizio di quest’anno, a gennaio, le autorità sanitarie del Wisconsin hanno ricevuto segnalazioni di persone gravemente malate infettate dal tipo di batterio E.coli che può causare insufficienza renale.
Un’indagine sulla causa dell’epidemia ha rivelato che le malattie erano associate al consumo di carne macinata cruda servita come “carne di tigre” o “cannibal sandwiches.”
La carne macinata cruda è tipicamente una specialità tradizionale delle feste invernali in alcune regioni dell’alto Midwest degli Stati Uniti.
Sessantadue persone avevano preordinato la carne macinata cruda da un mercato commerciale. Le risposte a un questionario hanno identificato 15 persone infette. Sebbene la maggior parte delle persone intervistate fosse consapevole che la carne macinata cruda potesse causare malattie, meno della metà pensava che la malattia potesse essere grave. I sintomi di un’infezione da E. coli includono crampi allo stomaco e diarrea. Può anche portare a insufficienza renale, specialmente negli anziani, nei bambini e nelle persone con un sistema immunitario debole. Nonostante questa epidemia resa pubblica, molte delle persone coinvolte hanno riferito di avere intenzione di continuare questa tradizione delle feste.
C’è sempre un potenziale di malattie gravi associate al consumo di carne macinata cruda. Per essere sicuri e prevenire malattie gravi, la carne macinata dovrebbe essere cotta a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit (71 gradi Celsius), misurata con un termometro da cucina, prima del consumo.
Con l’inizio della stagione delle feste invernali del 2013, è importante rendersi conto che questa tradizione di mangiare carne macinata cruda in qualsiasi forma può portare alla trasmissione di ceppi gravi di E.coli, così come di una serie di altri germi potenzialmente letali.
