Vuoi un buon consiglio? Non bere latte non pastorizzato

Vuoi un buon consiglio? Non bere latte non pastorizzato

I ricercatori del Dipartimento della Salute del Minnesota hanno appena pubblicato uno studio sulla rivista Emerging Infectious Diseases Journal che ha rilevato come il consumo di latte crudo (non pastorizzato) causi infezioni batteriche o parassitarie in 1 persona su 6. Queste infezioni includevano i batteri Salmonella, E. coli e Campylobacter, insieme a un’infezione parassitaria chiamata criptosporidiosi. La pastorizzazione è un processo che prevede il riscaldamento del latte a una certa temperatura per uccidere questi o altri germi che potrebbero causare malattie, senza influenzare il valore nutritivo del latte.

Durante un precedente studio dei Centri statunitensi per il Controllo e la Prevenzione delle Malattie, si è scoperto che il latte crudo ha una probabilità 150 volte maggiore rispetto al latte pastorizzato di causare malattie, solitamente diarrea, crampi allo stomaco e vomito. Questi sintomi possono durare circa una settimana o più, ma a volte comportano un’infezione con il ceppo di E. coli che provoca insufficienza renale e morte. La buona notizia è che la maggior parte delle persone guarisce. Ma la cattiva notizia è che possono insorgere malattie a lungo termine e più gravi, come un disturbo del sistema nervoso chiamato sindrome di Guillain-Barré, o artrite con infiammazione delle articolazioni.

Il latte crudo è diventato sempre più popolare tra le persone che sostengono alimenti naturali e non trasformati. Alcuni sostengono che il latte crudo sia più “genuino” o “più sano e con più nutrienti” rispetto al latte pastorizzato, il che semplicemente non è vero. Alcune persone non riconoscono l’elevato rischio per la salute associato al consumo di latte crudo e minimizzano l’importanza dei focolai di malattia ad esso collegati. C’è un falso senso di sicurezza propagato da chi consuma latte crudo senza alcuna valutazione equilibrata dei potenziali rischi e dei presunti benefici.

È importante che tu conosca e comprenda i rischi prima che tu o i tuoi figli consumiate latte crudo. L’ultima cosa che desideri quando viaggi è ammalarti gravemente, e il latte non pastorizzato o i suoi derivati possono essere trovati in molti paesi, anche in quelli più sviluppati. Negli USA, 30 stati consentono la vendita di latte non pastorizzato direttamente dall’azienda agricola.

Consiglio da portare a casa: controlla sempre che il latte che stai bevendo sia stato pastorizzato.