食中毒を防ぐ方法＆かかってしまった時の対処法
食中毒を防ぐ方法＆かかってしまった時の対処法
私は最近、トイレに頭を突っ込んで夜を明かすという、あまり愉快ではない体験をしました。原因はおそらく、ほんの少しの生クッキー生地。吐き気が止まらず、苦しい思いをしました。この時、タイ中部で怪しげなチキンを食べて初めて食中毒にかかった時のことを、痛いほど思い出しました。兄とその妻はハイキングに出かけ、エキゾチックな植物を楽しんでいましたが、私はジャングルの小屋で独り、死にそうになりながら嘔吐し、震え、幻覚を見て、バスルームに住むネズミと友達になっていました…。
食中毒は決して楽しいものではありませんが、旅行中で家の快適さから遠く離れている時は、さらに最悪です。嘔吐、下痢、吐き気、腹部の痙攣…多くの人が食中毒の症状を経験したことがあるか、少なくとも経験した人を知っているでしょう。旅行者における食中毒の罹患率は、行き先によって30%から70%に及びます。最もリスクの高い地域には、アジアの大部分、中東、アフリカ、メキシコ、中南米が含まれます。
食中毒を避けるのは難しい
では、どうすれば食中毒を避けられるのでしょうか？水を飲まないようにするのは誰もが知っていますが、それはホテルやホステルの蛇口を避けるだけではありません。人々がしばしば無視する、食品汚染の原因は他にもたくさんあります。生ものや加熱不十分なものは、サラダを含め潜在的な危険です…その野菜は、あなたが避けようとしている水で洗われているかもしれません。氷も大きな原因の一つです（氷が凍った水であることを忘れてしまう旅行者もいます…）。例えばカンボジアでは、大きな氷の塊がトラックでバーやレストンに運ばれています。これはレストランのテラスで飲み物を楽しんでいる旅行者にとってはあまり愉快な光景ではありません。この氷は技術的には、人の飲み物に入れるためではなく、缶や瓶を冷やすために使われています。しかし、清潔な氷よりはるかに安いので、どうなるかはわかりません。
そして、これが重要な点です…確実にはわからないので、常に食品安全の予防策を講じるべきだということです。以下は、Sitataからの旅行中の飲食の安全に関するヒントです：
路上販売業者や、個人衛生が不十分な施設からの飲食を避ける
多くの国では、路上販売業者からの食べ物は安全で、価値ある体験になることが多いです。とはいえ、一部の路上販売業者やレストランは、食品の取り扱いや調理の適切な方法にあまり関心がないかもしれません。世界の多くの地域では冷蔵が不十分なことが一般的で、食材の交差汚染や、調理場の消毒不足がある可能性があります。もし冒険心に負けて食べる場合は、その食べ物が最近適切に調理されたものであり、一日中放置されていないことを確認してください。
加熱不十分な食品や、冷蔵されていない食品を避ける
食べ物を受け取った時に、熱々であることを確認するようにしましょう。食べ物が一日中放置され、細菌が繁殖している可能性のあるビュッフェやデザートトレーは避けてください。これには、リゾートなどで出されるクリーム入りの小さなペストリーやその他のベーカリー製品も含まれます。
魚介類を含む生肉には、有害な細菌、ウイルス、寄生虫が含まれている可能性があるので、食べる前に肉にしっかり火が通っていることを確認してください。
水道水や、浄化水で作られていない氷を飲まない
飲料水の安全性を確保するにはいくつかの方法があります。水を沸騰させること（少なくとも1分間完全に沸騰させる、高地では3分）が最良の方法で、水中の細菌、寄生虫、ウイルスを殺します。一部の旅行者は化学的に水を消毒するためにヨウ素錠を持ち歩きますが、この方法では殺せない寄生虫もいます。携帯用の浄水器を持ち歩く人もいますが、これらはウイルスを効果的に除去しません。ろ過と化学的消毒を組み合わせれば安全な水が得られますが、気温が40度以上で晴れていて、ハイキングや寺院巡り、ビーチでの水泳に忙しい時に、そんなことをする時間があるでしょうか。
幸いなことに、旅行先の多くの地域ではボトル入りの水がどこにでもあります。ボトル入りの水が、その国で人気のあるブランドなど、信頼できる水源からのものであることを確認し、またボトル入りの飲料すべてが完全に密封されたキャップであることを確認してください。シールが完全でない場合、ボトルに再充填された可能性があります。
生野菜、ほうれん草やレタスのような葉物野菜、皮をむけない果物を避ける
繰り返しになりますが、生野菜や果物は、あなたが注意深く避けているのと同じ飲用不適な水道水で洗われていることがよくあります。細菌、ウイルス、寄生虫が死滅していることを確実にするために、よく火の通った食事を選びましょう。
食中毒にかかってしまったらどうするか
これらの予防策は食中毒のリスクを減らすのに役立ちますが、食品安全が旅行者のコントロールを超えていることもあります。では、食中毒にかかってしまったらどうすればよいのでしょうか？バスルームの床でゆっくり死んでいくように感じるかもしれませんが、食中毒の症状は通常、数日で治まります。
- 安全な飲み物をたくさん飲んで、水分と電解質を補給するようにしてください。
- 食中毒のほとんどのケースは細菌が原因です。食中毒が重篤な場合、原因となる細菌とその感受性によりますが、腸内細菌を標的とした抗生物質を服用するのは非常に効果的です。
- 研究によると、Pepto-Bismolの有効成分である次サリチル酸ビスマス（BSS）を毎日摂取すると、食中毒のリスクを最大40%減らすことができるとされています。
汚染された食べ物や水は、完全に無害に見えるかもしれません。腐った臭いがしないから、緑色のカビが生えていないからといって、安全に食べられるとは限りません。重要なのは、確実にはわからないので、旅行中も家で料理する時も、自分が口にするものには常に注意を払うことです。
