良いアドバイスが欲しい？低温殺菌されていない牛乳は飲まないで
良いアドバイスが欲しい？低温殺菌されていない牛乳は飲まないで
ミネソタ州保健省の研究者らが、『Emerging Infectious Diseases Journal』に発表した研究によると、生乳（低温殺菌されていない牛乳）を摂取すると、6人に1人が細菌または寄生虫感染症を発症することがわかりました。これらの感染症には、サルモネラ菌、大腸菌、カンピロバクター菌に加え、クリプトスポリジウム症と呼ばれる寄生虫感染症が含まれていました。低温殺菌は、牛乳を一定の温度に加熱して、これらの病原菌やその他の病気を引き起こす可能性のある微生物を殺菌するプロセスであり、牛乳の栄養価には影響を与えません。
米国疾病予防管理センターによる以前の研究では、生乳は低温殺菌乳に比べて病気（通常は下痢、腹部のけいれん、嘔吐）を引き起こす可能性が150倍高いことが判明しています。これらの症状は約1週間以上続くことがありますが、時には腎不全や死を引き起こす大腸菌株による感染症を含む場合もあります。良いニュースは、ほとんどの人が回復することです。しかし悪いニュースは、ギラン・バレー症候群と呼ばれる神経系障害や、関節の炎症を伴う関節炎など、長期的でより重篤な病気に発展する可能性があることです。
生乳は、自然で加工されていない食品を支持する人々の間でますます人気が高まっています。低温殺菌乳と比較して生乳の方が「健全」または「栄養価が高く健康的」だと主張する人もいますが、これは単に真実ではありません。生乳の消費に伴う健康リスクの高さを認識せず、生乳消費に関連する集団感染の重要性を軽視する人もいます。生乳を消費する人々によって、潜在的なリスクと利益のバランスの取れた評価なしに、誤った安全神話が広められています。
あなたやあなたのお子さんが生乳を消費する前に、そのリスクを知り、理解することが重要です。旅行中に最も避けたいのは重篤な病気にかかることです。低温殺菌されていない牛乳や乳製品は、多くの国、最も先進国であっても見つかることがあります。米国では、30の州が農場からの低温殺菌されていない牛乳の直接販売を許可しています。
持ち帰りのアドバイス：飲む牛乳が低温殺菌されていることを必ず確認しましょう。
