“Kannibaalsandwiches” KUNNEN SLECHT VOOR JE ZIJN!

“Kannibaalsandwiches” KUNNEN SLECHT VOOR JE ZIJN!

Eerder dit jaar, in januari, kregen gezondheidsautoriteiten in Wisconsin meldingen van ernstig zieke personen die besmet waren met het type E.coli-bacterie dat nierfalen kan veroorzaken.

Een onderzoek naar de oorzaak van de uitbraak bracht aan het licht dat de ziektegevallen verband hielden met het eten van rauw gehakt dat werd geserveerd als “tigervlees” of “kannibaalsandwiches.”

Het rauwe gehakt is doorgaans een traditionele winterfeestspecialiteit in bepaalde regio’s van het bovenste middenwesten van de Verenigde Staten.

Er waren 62 mensen die het rauwe gehacht van een commerciële markt hadden besteld. Reacties op een vragenlijst identificeerden 15 mensen die besmet waren. Hoewel de meeste geïnterviewde mensen zich ervan bewust waren dat rauw gehakt ziekte kon veroorzaken, dacht minder dan de helft dat de ziekte ernstig kon zijn. Symptomen van een E. coli-infectie zijn onder meer buikkrampen en diarree. Het kan ook leiden tot nierfalen, vooral bij ouderen, kinderen en mensen met een zwak immuunsysteem. Ondanks deze gepubliceerde uitbraak gaven veel van de betrokken personen aan dat ze van plan zijn deze traditionele feestpraktijk voort te zetten.

Er is altijd een risico op ernstige ziekte verbonden aan het eten van rauw gehakt. Om veilig te zijn en ernstige ziekte te voorkomen, moet gehakt worden gekookt tot een kerntemperatuur van 160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius), gemeten met een voedselthermometer, voordat het wordt gegeten.

Met het begin van het winterseizoen 2013 is het belangrijk om te beseffen dat deze traditie van het eten van rauw gehakt in welke vorm dan ook kan leiden tot de overdracht van ernstige E.coli-stammen, evenals een aantal andere potentieel dodelijke ziektekiemen.