“Sanduíches Canibais” PODEM FAZER MAL A VOCÊ!

“Sanduíches Canibais” PODEM FAZER MAL A VOCÊ!

No início deste ano, em janeiro, autoridades de saúde em Wisconsin receberam relatos de pessoas gravemente doentes que foram infectadas com o tipo de bactéria E.coli que pode causar insuficiência renal.

Uma investigação sobre a causa do surto revelou que as doenças estavam associadas ao consumo de carne moída crua servida como “carne de tigre” ou “sanduíches canibais”.

A carne moída crua é tipicamente uma especialidade tradicional de inverno em certas regiões do meio-oeste superior dos Estados Unidos.

Havia 62 pessoas que encomendaram antecipadamente a carne moída crua de um mercado comercial. As respostas a um questionário identificaram 15 pessoas infectadas. Embora a maioria das pessoas entrevistadas soubesse que carne moída crua poderia causar doenças, menos da metade achava que a doença poderia ser grave. Os sintomas de uma infecção por E. coli incluem cólicas estomacais e diarreia. Também pode levar à insuficiência renal, especialmente em idosos, crianças e pessoas com sistema imunológico fraco. Apesar deste surto divulgado, muitas das pessoas envolvidas relataram que planejam continuar com esta prática tradicional de fim de ano.

Sempre há um potencial de doença grave associado ao consumo de carne moída crua. Para segurança e prevenção de doenças graves, a carne moída deve ser cozida a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit (71 graus Celsius), medida com um termômetro de alimentos, antes do consumo.

Com o início da temporada de festas de fim de ano de 2013, é importante perceber que esta tradição de comer carne moída crua em qualquer forma pode levar à transmissão de cepas graves de E.coli, bem como de vários outros germes potencialmente fatais.