Como Evitar Intoxicação Alimentar e o Que Fazer Se Você Ficar Doente

Como Evitar Intoxicação Alimentar e o Que Fazer Se Você Ficar Doente

Recentemente, tive o prazer de passar a noite com a cabeça sobre a privada, tentando sem sucesso conter o enjoo interminável causado (provavelmente) por um pouquinho de massa de biscoito crua. Fui dolorosamente lembrada da primeira vez que tive intoxicação alimentar por causa de um frango duvidoso no centro da Tailândia. Meu irmão e a esposa dele estavam fazendo uma trilha, apreciando a flora exótica, enquanto eu morria sozinha em uma cabana na selva, vomitando, tremendo, alucinando e fazendo amizade com o rato que morava no banheiro…

Intoxicação alimentar nunca é divertida, mas é ainda pior quando você está viajando e longe do conforto de casa. Vômito, diarreia, náusea, cólicas abdominais… muitas pessoas já experimentaram os sintomas da intoxicação alimentar ou pelo menos conhecem alguém que já passou por isso. Para viajantes, as taxas de ataque de intoxicação alimentar variam de 30% a 70%, dependendo do destino. As áreas de maior risco incluem a maior parte da Ásia, o Oriente Médio, a África, o México e a América Central e do Sul.

Evitar Intoxicação Alimentar É Complicado

Então, como evitar a intoxicação alimentar? Todo mundo sabe que não se deve beber a água, mas não se trata apenas de evitar a torneira do seu quarto de hotel ou albergue. Existem muitas outras fontes de contaminação alimentar que as pessoas frequentemente ignoram. Qualquer coisa crua ou mal passada é um risco potencial, incluindo saladas… eles podem ter lavado aqueles vegetais na água que você está tentando evitar. O gelo é outro grande vilão (alguns viajantes conseguem esquecer que gelo é água congelada…) Por exemplo, no Camboja, grandes blocos de gelo são transportados para bares e restaurantes em caminhões, apresentando uma imagem desagradável para os viajantes que podem estar apreciando uma bebida na varanda de um restaurante. Tecnicamente, esse gelo é usado para resfriar latas e garrafas, e não para ir parar nas bebidas das pessoas, mas ele é muito mais barato do que o gelo limpo, então você nunca sabe.

E esse é o ponto principal… que você nunca sabe ao certo, então deve sempre tomar precauções de segurança alimentar. Aqui estão algumas dicas da Sitata sobre segurança de alimentos e bebidas durante a viagem:

Evite Consumir Alimentos ou Água de Vendedores Ambulantes ou em Estabelecimentos Com Higiene Pessoal Duvidosa

Na maioria das vezes, comer comida de vendedores ambulantes em muitos países pode ser uma experiência segura e gratificante. Dito isso, alguns vendedores ambulantes e restaurantes podem não se preocupar muito com os métodos adequados de manipulação e preparo de alimentos. Refrigeração inadequada é comum em muitas partes do mundo e pode haver contaminação cruzada de ingredientes, bem como desinfecção inadequada das áreas de preparo de alimentos. Se você ceder ao seu lado aventureiro, certifique-se de que a comida tenha sido cozida recentemente e de maneira adequada, e que não tenha ficado exposta o dia todo.

Evite Alimentos Que Foram Cozidos Inadequadamente ou Não Refrigerados

Tente garantir que sua comida esteja bem quente quando você a receber. Evite bufês e bandejas de sobremesa onde a comida pode ter ficado exposta, cultivando bactérias o dia todo. Isso inclui aqueles pastéis recheados com creme e outros produtos de padaria que servem em resorts.

Carne crua, incluindo frutos do mar, pode conter bactérias, vírus ou parasitas nocivos, portanto, certifique-se de que sua carne esteja bem cozida antes de comer.

Evite Beber Água da Torneira ou Gelo Que Não Seja Feito Com Água Purificada

Existem várias opções para garantir que a água seja segura para beber. Ferver a água (fervura completa por pelo menos um minuto, 3 minutos em grandes altitudes) é o melhor método, pois matará bactérias, parasitas e vírus na água. Alguns viajantes carregam comprimidos de iodo para desinfetar a água quimicamente, no entanto, existem alguns parasitas que podem não ser mortos por esse método. Outros carregam filtros de água portáteis, mas estes não removem vírus de forma eficaz. Usar uma combinação de filtragem e desinfecção química resultará em água segura, mas quem tem tempo para isso quando está mais de 40 graus e ensolarado e você está ocupado fazendo trilhas, visitando templos ou nadando na praia.

Felizmente, a água engarrafada é onipresente em grande parte do mundo que se viaja. Tente garantir que a água engarrafada seja de uma fonte confiável, como uma marca popular dentro do país, e também verifique se todas as bebidas engarrafadas têm uma tampa totalmente selada. Se o lacre não estiver intacto, a garrafa pode ter sido reabastecida.

Evite Vegetais Crus, Vegetais Folhosos Como Espinafre ou Alface, e Frutas Que Não Possam Ser Descascadas

Novamente, vegetais e frutas crus são frequentemente lavados na mesma água da torneira não potável que você teve tanto cuidado para evitar. Fique com refeições bem cozidas para garantir que bactérias, vírus e parasitas tenham sido mortos.

O Que Fazer Se Você Tiver Intoxicação Alimentar

Essas precauções ajudarão a reduzir o risco de contrair intoxicação alimentar, mas às vezes a segurança alimentar está fora do controle do viajante. Então, o que fazer se você tiver intoxicação alimentar? Embora possa parecer que você está de fato morrendo lentamente no chão do banheiro, os sintomas da intoxicação alimentar geralmente desaparecem em alguns dias.

• Certifique-se de repor fluidos e eletrólitos bebendo muitas bebidas seguras.
• A maioria dos casos de intoxicação alimentar é causada por bactérias. Se a intoxicação alimentar for grave, tomar um antibiótico direcionado a bactérias intestinais pode ser muito eficaz, dependendo da bactéria e de sua sensibilidade.
• Estudos mostraram que tomar doses diárias de subsalicilato de bismuto (BSS), o ingrediente ativo do Pepto-Bismol, pode reduzir o risco de contrair intoxicação alimentar em até 40%.

Alimentos e água contaminados podem parecer perfeitamente inofensivos. Só porque não cheira a podre ou você não vê nenhum mofo verde crescendo, não significa que seja seguro comer. O ponto principal é que você nunca sabe, então sempre seja cauteloso com o que está ingerindo enquanto viaja e cozinha em casa.