Cum să eviți intoxicația alimentară și ce să faci dacă te îmbolnăvești

Cum să eviți intoxicația alimentară și ce să faci dacă te îmbolnăvești

Recent am avut plăcerea de a-mi petrece noaptea cu capul peste toaletă, încercând fără succes să opresc vărsăturile nesfârșite provocate (probabil) de un mic de aluat de fursecuri. Am fost amintită dur de prima dată când am făcut intoxicație alimentară de la niște pui dubios în centrul Thailandei. Fratele meu și soția lui erau afară drumețind, bucurându-se de flora exotică, în timp ce eu muream singură într-o cabană în junglă, vomitând, tremurând, având halucinații și făcând cunoștință cu șoarecele care trăia în baie…

Intoxicația alimentară nu este niciodată plăcută, dar este și mai rea când călătorești și ești departe de confortul casei. Vărsături, diaree, greață, crampe abdominale… mulți oameni au experimentat simptomele intoxicației alimentare sau cel puțin cunosc pe cineva care a pățit-o. Pentru călători, ratele de atac pentru intoxicația alimentară variază de la 30% la 70%, în funcție de destinație. Zonele cu cel mai mare risc includ cea mai mare parte a Asiei, Orientul Mijlociu, Africa, Mexic și America Centrală și de Sud.

Evitarea intoxicației alimentare este complicată

Deci, cum eviți intoxicația alimentară? Toată lumea știe să nu bea apa, dar nu este vorba doar despre a evita robinetul din camera ta de hotel sau hostel. Există multe alte surse de contaminare a alimentelor pe care oamenii le ignoră adesea. Orice aliment crud sau insuficient gătit este un pericol potențial, inclusiv salatele… este posibil ca acele legume să fi fost spălate în apa pe care încerci să o eviți. Gheața este un alt factor important (unii călători reușesc să uite că gheața este apă înghețată…) De exemplu, în Cambodgia, blocuri mari de gheață sunt transportate la baruri și restaurante cu camioane, prezentând o imagine neplăcută pentru călători care ar putea savura o băutură pe terasa unui restaurant. Acum, tehnic, această gheață este folosită pentru a răci cutii și sticle în loc să ajungă în băuturile oamenilor, dar este mult mai ieftină decât gheața curată, așa că nu știi niciodată.

Și acesta este punctul principal… că nu știi niciodată cu siguranță, așa că ar trebui să iei întotdeauna măsuri de precauție privind siguranța alimentelor. Iată câteva sfaturi de la Sitata despre siguranța alimentelor și băuturilor în timpul călătoriilor:

Evită să consumi alimente sau apă de la vânzătorii ambulanți sau în stabilimente cu igienă personală marginală

De cele mai multe ori, mâncarea de la vânzătorii ambulanți din multe țări poate fi o experiență sigură și reușită. Cu toate acestea, unii vânzători ambulanți și restaurante ar putea să nu fie prea preocupați de metodele adecvate de manipulare și preparare a alimentelor. Refrigerarea inadecvată este comună în multe părți ale lumii și poate exista contaminare încrucișată a ingredientelor, precum și dezinfectare insuficientă a zonelor de preparare a alimentelor. Dacă cedezi părții tale aventuroase, asigură-te că mâncarea a fost gătită recent și corespunzător și că nu a stat afară toată ziua.

Evită alimentele care au fost gătite inadecvat sau care nu au fost refrigerate

Încearcă să te asiguri că mâncarea ta este fierbinte când o primești. Evită bufeturile și tăvile cu deserturi unde mâncarea ar fi putut sta afară toată ziua, crescând bacterii. Aceasta include acele mici produse de patiserie umplute cu cremă și alte produse de patiserie pe care le expun la resorturi.

Carnea crudă, inclusiv fructele de mare, poate conține bacterii, viruși sau paraziți dăunători, așa că asigură-te că carnea ta este gătită bine înainte de a o mânca.

Evită să bei apă de la robinet sau gheață care nu este făcută din apă purificată

Există mai multe opțiuni pentru a te asigura că apa este sigură de băut. Fierberea apei (o fierbere completă timp de cel puțin un minut, 3 minute la altitudini mari) este cea mai bună metodă, deoarece va ucide bacteriile, paraziții și virușii din apă. Unii călători poartă tablete de iod pentru a dezinfecta apa chimic, însă există unii paraziți care ar putea să nu fie uciși prin această metodă. Alții poartă filtre de apă portabile, dar acestea nu elimină eficient virușii. Folosirea unei combinații de filtrare și dezinfectare chimică va rezulta în apă sigură, dar cine are timp pentru asta când sunt peste 40 de grade și soare și ești ocupat drumețind sau vizitând temple sau înotând la plajă.

Din fericire, apa îmbuteliată este omniprezentă în mare parte din lumea călătoriilor. Încearcă să te asiguri că apa îmbuteliată provine de la o sursă de încredere, cum ar fi o marcă populară în țară, și, de asemenea, asigură-te că toate băuturile îmbuteliate au un capac complet sigilat. Dacă sigiliul nu este intact, sticla ar fi putut fi reumplută.

Evită legumele crude, legumele cu frunze precum spanacul sau salata verde, și fructele care nu pot fi decojite

Din nou, legumele și fructele crude sunt adesea spălate în aceeași apă de la robinet nepotabilă pe care ai fost atât de atent să o eviți. Rămâi la mesele bine gătite pentru a te asigura că bacteriile, virușii și paraziții au fost uciși.

Ce să faci dacă faci intoxicație alimentară

Aceste precauții vor ajuta la reducerea riscului de a face intoxicație alimentară, dar uneori siguranța alimentelor este în afara controlului călătorului. Deci, ce faci dacă faci intoxicație alimentară? Deși poți simți că de fapt mori încet pe podeaua băii, simptomele intoxicației alimentare dispar de obicei în câteva zile.

• Asigură-te că îți reîncarci lichidele și electroliții bând multe băuturi sigure.
• Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară sunt cauzate de bacterii. Dacă intoxicația alimentară este severă, luarea unui antibiotic îndreptat împotriva bacteriilor intestinale poate fi foarte eficientă, în funcție de bacterie și de sensibilitatea acesteia.
• Studiile au arătat că luarea de doze zilnice de subsalicilat de bismut (BSS), ingredientul activ din Pepto-Bismol, poate reduce riscul de a face intoxicație alimentară cu până la 40%.

Alimentele și apa contaminate pot arăta perfect inofensive. Doar pentru că nu miroase a putred sau nu vezi niciun puf verde crescând pe ele, nu înseamnă că sunt sigure de mâncat. Principalul punct este că nu știi niciodată, așa că fii întotdeauna precaut în legătură cu ceea ce ingerezi atât când călătorești, cât și când gătești acasă.