¿Quieres un buen consejo? No bebas leche sin pasteurizar
¿Quieres un buen consejo? No bebas leche sin pasteurizar
Investigadores del Departamento de Salud de Minnesota acaban de publicar un estudio en la Emerging Infectious Diseases Journal que encontró que consumir leche cruda (sin pasteurizar) causa infecciones bacterianas o parasitarias en 1 de cada 6 personas. Estas infecciones incluyeron las bacterias Salmonella, E. coli y Campylobacter, junto con una infección parasitaria llamada criptosporidiosis. La pasteurización es un proceso que consiste en calentar la leche a una temperatura determinada para eliminar estos o cualquier otro germen que pueda causar enfermedades, sin afectar el valor nutricional de la leche.
Durante un estudio anterior de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., se descubrió que la leche cruda tiene 150 veces más probabilidades que la leche pasteurizada de causar enfermedades, generalmente diarrea, calambres estomacales y vómitos. Estos síntomas pueden durar aproximadamente una semana o más, pero a veces implican una infección con la cepa de E. coli que causa insuficiencia renal y muerte. La buena noticia es que la mayoría de las personas se recuperan. Pero la mala noticia es que puede haber enfermedades a largo plazo y más graves, como un trastorno del sistema nervioso llamado síndrome de Guillain-Barré, o artritis con inflamación en las articulaciones.
La leche cruda se ha vuelto cada vez más popular entre las personas que defienden los alimentos naturales y no procesados. Algunas personas argumentan que la leche cruda es más “saludable” o “más nutritiva” en comparación con la leche pasteurizada, lo cual simplemente no es cierto. Algunas personas no reconocen el mayor riesgo para la salud asociado con el consumo de leche cruda y minimizan la importancia de los brotes relacionados con su consumo. Existe una falsa sensación de seguridad promulgada por las personas que consumen leche cruda sin una evaluación equilibrada de los riesgos potenciales y los posibles beneficios involucrados.
Es importante que conozcas y comprendas los riesgos antes de que tú o tus hijos consuman leche cruda. Lo último que deseas al viajar es enfermarte gravemente, y la leche o los productos lácteos sin pasteurizar se pueden encontrar en muchos países, incluso en los más desarrollados. En los EE. UU., 30 estados permiten la venta de leche sin pasteurizar directamente desde la granja.
Consejo clave: siempre verifica que la leche que estás bebiendo haya sido pasteurizada.
