Les « Cannibal Sandwiches » PEUVENT ÊTRE MAUVAIS POUR VOUS !

Les « Cannibal Sandwiches » PEUVENT ÊTRE MAUVAIS POUR VOUS !

Plus tôt cette année, en janvier, les autorités sanitaires du Wisconsin ont reçu des signalements de personnes gravement malades infectées par une souche de bactérie E. coli pouvant provoquer une insuffisance rénale.

Une enquête sur l’origine de l’épidémie a révélé que les maladies étaient liées à la consommation de bœuf haché cru servi sous le nom de « viande de tigre » ou « cannibal sandwiches ».

Le bœuf haché cru est généralement une spécialité traditionnelle des fêtes d’hiver dans certaines régions du Midwest supérieur aux États-Unis.

Soixante-deux personnes avaient précommandé le bœuf haché cru dans un marché commercial. Les réponses à un questionnaire ont identifié 15 personnes infectées. Bien que la plupart des personnes interrogées savaient que le bœuf haché cru pouvait provoquer des maladies, moins de la moitié pensaient que la maladie pouvait être grave. Les symptômes d’une infection à E. coli incluent des crampes d’estomac et de la diarrhée. Elle peut également entraîner une insuffisance rénale, en particulier chez les personnes âgées, les enfants et les personnes au système immunitaire affaibli. Malgré cette épidémie médiatisée, beaucoup des personnes impliquées ont déclaré qu’elles prévoyaient de poursuivre cette tradition des fêtes.

Il existe toujours un risque de maladie grave associé à la consommation de bœuf haché cru. Pour être en sécurité et prévenir des maladies sérieuses, le bœuf haché doit être cuit jusqu’à une température interne de 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius), mesurée avec un thermomètre alimentaire, avant consommation.

Avec le début de la saison des fêtes d’hiver 2013, il est important de réaliser que cette tradition de manger du bœuf haché cru sous quelque forme que ce soit peut conduire à la transmission de souches graves d’E. coli, ainsi que d’un certain nombre d’autres germes potentiellement mortels.