Comment Éviter l"Intoxication Alimentaire & Que Faire Si Vous Tombez Malade

Comment Éviter l’Intoxication Alimentaire & Que Faire Si Vous Tombez Malade

J’ai récemment eu le plaisir de passer la nuit la tête penchée sur les toilettes, tentant en vain de stopper les vomissements incessants provoqués (probablement) par un tout petit peu de pâte à cookies. Cela m’a douloureusement rappelé la première fois où j’ai eu une intoxication alimentaire à cause d’un poulet douteux dans le centre de la Thaïlande. Mon frère et sa femme étaient partis en randonnée, profitant de la flore exotique, tandis que je mourais seule dans une cabane dans la jungle, à vomir, frissonner, halluciner et à me lier d’amitié avec la souris qui vivait dans la salle de bain…

L’intoxication alimentaire n’est jamais agréable, mais c’est encore pire lorsque vous voyagez et que vous êtes loin du confort de votre foyer. Vomissements, diarrhée, nausées, crampes abdominales… beaucoup de gens ont déjà ressenti les symptômes d’une intoxication alimentaire ou connaissent au moins quelqu’un qui en a été victime. Pour les voyageurs, les taux d’attaque de l’intoxication alimentaire varient de 30% à 70%, selon la destination. Les zones les plus à risque comprennent la majeure partie de l’Asie, le Moyen-Orient, l’Afrique, le Mexique, ainsi que l’Amérique centrale et du Sud.

Éviter l’Intoxication Alimentaire Est Délicat

Alors, comment éviter l’intoxication alimentaire ? Tout le monde sait qu’il ne faut pas boire l’eau du robinet, mais il ne s’agit pas seulement d’éviter le robinet de votre chambre d’hôtel ou d’auberge. Il existe de nombreuses autres sources de contamination alimentaire que les gens ignorent souvent. Tout ce qui est cru ou mal cuit est un danger potentiel, y compris les salades… elles ont peut-être été lavées avec l’eau que vous essayez justement d’éviter. La glace est un autre gros problème (certains voyageurs parviennent à oublier que la glace est de l’eau gelée…) Par exemple, au Cambodge, de gros blocs de glace sont transportés vers les bars et restaurants par camion, offrant une image peu ragoûtante pour les voyageurs qui pourraient être en train de prendre un verre sur la terrasse d’un restaurant. Techniquement, cette glace est utilisée pour refroidir les canettes et les bouteilles plutôt que de finir dans les verres des clients, mais elle est beaucoup moins chère que la glace propre, donc on ne sait jamais.

Et c’est là le point principal… que vous ne savez jamais avec certitude, donc vous devriez toujours prendre des précautions en matière de sécurité alimentaire. Voici quelques conseils de Sitata sur la sécurité des aliments et des boissons pendant vos voyages :

Évitez de Consommer de la Nourriture ou de l’Eau Provenant de Vendeurs de Rue ou d’Établissements Ayant une Hygiène Personnelle Limite

Bien souvent, manger chez des vendeurs de rue dans de nombreux pays peut être une expérience sûre et enrichissante. Cela dit, certains vendeurs de rue et restaurants pourraient ne pas être très soucieux des méthodes appropriées de manipulation et de préparation des aliments. Une réfrigération inadéquate est courante dans de nombreuses régions du monde et il peut y avoir une contamination croisée des ingrédients, ainsi qu’une désinfection insuffisante des zones de préparation des aliments. Si vous cédez à votre côté aventureux, assurez-vous que la nourriture a été récemment et correctement cuite, et qu’elle n’est pas restée exposée toute la journée.

Évitez les Aliments Mal Cuits ou Non Réfrigérés

Essayez de vous assurer que votre nourriture est bien chaude lorsque vous la recevez. Évitez les buffets et les présentoirs à desserts où la nourriture peut être restée exposée toute la journée, permettant aux bactéries de proliférer. Cela inclut ces petites pâtisseries à la crème et autres produits de boulangerie servis dans les complexes hôteliers.

La viande crue, y compris les fruits de mer, peut contenir des bactéries, virus ou parasites nocifs, alors assurez-vous que votre viande est bien cuite à cœur avant de la manger.

Évitez de Boire l’Eau du Robinet ou de la Glace Non Fabriquée avec de l’Eau Purifiée

Il existe plusieurs options pour s’assurer que l’eau est potable. Faire bouillir l’eau (ébullition complète pendant au moins une minute, 3 minutes en haute altitude) est la meilleure méthode car elle tuera les bactéries, parasites et virus présents dans l’eau. Certains voyageurs emportent des comprimés d’iode pour désinfecter l’eau chimiquement, cependant, certains parasites pourraient ne pas être éliminés par cette méthode. D’autres utilisent des filtres à eau portables, mais ceux-ci n’éliminent pas efficacement les virus. Utiliser une combinaison de filtration et de désinfection chimique donnera de l’eau potable, mais qui a le temps pour cela lorsqu’il fait plus de 40 degrés et qu’il fait beau, et que vous êtes occupé à randonner, visiter des temples ou nager à la plage.

Heureusement, l’eau en bouteille est omniprésente dans une grande partie du monde des voyageurs. Essayez de vous assurer que l’eau en bouteille provient d’une source fiable, comme une marque populaire dans le pays, et vérifiez également que toutes les bouteilles de boissons ont un bouchon parfaitement scellé. Si le sceau n’est pas intact, la bouteille a peut-être été remplie à nouveau.

Évitez les Légumes Crus, les Légumes Feuillus Comme les Épinards ou la Laitue, et les Fruits Qui Ne Peuvent Pas Être Pelés

Encore une fois, les légumes et fruits crus sont souvent lavés avec la même eau du robinet non potable que vous avez pris soin d’éviter. Tenez-vous-en à des plats bien cuits pour vous assurer que les bactéries, virus et parasites ont été tués.

Que Faire Si Vous Avez une Intoxication Alimentaire

Ces précautions aideront à réduire le risque d’intoxication alimentaire, mais parfois la sécurité alimentaire échappe au contrôle du voyageur. Alors, que faire si vous avez une intoxication alimentaire ? Même si vous avez l’impression de mourir lentement sur le sol de la salle de bain, les symptômes de l’intoxication alimentaire disparaissent généralement en quelques jours.

• Assurez-vous de reconstituer les liquides et les électrolytes en buvant beaucoup de boissons sûres.
• La plupart des cas d’intoxication alimentaire sont causés par des bactéries. Si l’intoxication alimentaire est sévère, la prise d’un antibiotique ciblant les bactéries intestinales peut être très efficace, selon la bactérie et sa sensibilité.
• Des études ont montré que la prise de doses quotidiennes de subsalicylate de bismuth (BSS), le principe actif du Pepto-Bismol, peut réduire le risque d’intoxication alimentaire jusqu’à 40%.

Les aliments et l’eau contaminés peuvent sembler parfaitement inoffensifs. Ce n’est pas parce que ça ne sent pas le pourri ou que vous ne voyez pas de moisissure verte dessus que c’est sans danger à manger. Le point principal est que vous ne savez jamais, alors soyez toujours prudent avec ce que vous ingérez pendant vos voyages et lorsque vous cuisinez à la maison.