Un bon conseil ? Ne buvez pas de lait non pasteurisé

Un bon conseil ? Ne buvez pas de lait non pasteurisé

Des chercheurs du Département de la Santé du Minnesota viennent de publier une étude dans le Emerging Infectious Diseases Journal qui révèle que la consommation de lait cru (non pasteurisé) provoque des infections bactériennes ou parasitaires chez 1 personne sur 6. Ces infections incluaient les bactéries Salmonella, E. coli et Campylobacter, ainsi qu’une infection parasitaire appelée cryptosporidiose. La pasteurisation est un procédé qui consiste à chauffer le lait à une certaine température pour éliminer ces germes, ou tout autre microbe pouvant causer des maladies, sans affecter la valeur nutritionnelle du lait.

Lors d’une étude précédente des Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies, il a été établi que le lait cru était 150 fois plus susceptible que le lait pasteurisé de provoquer des maladies, généralement des diarrhées, des crampes d’estomac et des vomissements. Ces symptômes peuvent durer environ une semaine ou plus, mais ils impliquent parfois une infection par la souche d’E. coli qui provoque une insuffisance rénale et la mort. La bonne nouvelle est que la plupart des gens guérissent. Mais la mauvaise nouvelle est qu’il peut y avoir des maladies à long terme, plus graves, comme un trouble du système nerveux appelé syndrome de Guillain-Barré, ou une arthrite avec inflammation des articulations.

Le lait cru est devenu de plus en plus populaire auprès des personnes qui prônent les aliments naturels et non transformés. Certains affirment que le lait cru est plus “sain” ou “plus nutritif et meilleur pour la santé” que le lait pasteurisé, ce qui est tout simplement faux. Certaines personnes ne reconnaissent pas le risque sanitaire accru associé à la consommation de lait cru et minimisent l’importance des épidémies liées à sa consommation. Il existe un faux sentiment de sécurité propagé par les consommateurs de lait cru, sans aucune évaluation équilibrée des risques potentiels et des éventuels bénéfices.

Il est important que vous connaissiez et compreniez les risques avant que vous ou vos enfants ne consommiez du lait cru. La dernière chose que vous souhaitez en voyage est de tomber gravement malade, et du lait ou des produits laitiers non pasteurisés peuvent se trouver dans de nombreux pays, même les plus développés. Aux États-Unis, 30 États autorisent la vente de lait non pasteurisé directement à la ferme.

Conseil à retenir : vérifiez toujours que le lait que vous buvez a été pasteurisé.